Pasta fresca lunga
Pasta Fresca Lunga: il cuore della nostra tradizione (fettuccine, tagliolini, pappardelle, pici)
C’è un profumo che chiunque abbia vissuto almeno un pranzo della domenica non dimentica mai: quello della pasta all’uovo appena fatta. Quello che si sprigiona quando l’impasto prende forma, quando le mani lo stendono con cura e lo trasformano in fettuccine, tagliolini, pappardelle. È un gesto che si tramanda, una cultura che si respira.
Da Marinaro Pasta all’Uovo, questo gesto è quotidianità: da oltre quarant’anni impastiamo, tiriamo, tagliamo e confezioniamo pasta fresca artigianale come si faceva una volta, nel rispetto delle ricette tradizionali e con un’attenzione scrupolosa alla qualità.
La nostra produzione nasce interamente in negozio, a Roma, nel quartiere Conca d’Oro. È qui che ogni mattina selezioniamo farine di alta qualità, uova freschissime e solo ingredienti certificati, senza l’ombra di conservanti o coloranti. Tutto il processo di lavorazione avviene manualmente, con tecniche artigianali affinate negli anni, e con una passione che non conosce scorciatoie.
Pasta lunga: le nostre specialità senza tempo
Tra i formati più amati e richiesti, la pasta lunga all’uovo rappresenta un vero e proprio simbolo della tradizione.
Le nostre fettuccine, larghe e generose, raccontano le domeniche in famiglia e si sposano perfettamente con sughi importanti: ragù, spezzatini, funghi porcini, ma anche semplici condimenti burro e salvia, per chi ama la delicatezza. Poi ci sono i tagliolini, sottili e raffinati, ideali per i brodi o per primi piatti eleganti e leggeri, ma capaci di sorprendere anche con accostamenti più audaci.
Le pappardelle, corpose e avvolgenti, perfette per raccogliere ogni goccia di sugo e restituire al palato un’esperienza piena, rustica, appagante. Tra i formati più rustici e genuini, non possono mancare i pici, una pasta lunga della tradizione toscana che abbiamo scelto di proporre anche nella nostra boutique. Spessi, corposi e realizzati a mano con pazienza, i pici sono perfetti per accogliere sughi decisi come aglio, olio e peperoncino, cacio e pepe, oppure ragù di carne o di verdure. La loro consistenza piena e avvolgente restituisce al palato un sapore autentico e antico, per chi ama i piatti dal carattere forte e sincero.
Tutti i nostri formati vengono trafilati al bronzo, una scelta che fa la differenza: questa tecnica conferisce alla superficie della pasta una ruvidità naturale, che trattiene meglio i condimenti e restituisce al palato quella consistenza autentica, quella “presa” sul sugo che solo la pasta fatta bene riesce a garantire.
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