Pasta fresca corta
Pasta fresca corta: piccole forme, grandi tradizioni (orecchiette – quadrucci – maltagliati)
La pasta corta è spesso considerata più “semplice”, ma per noi di Marinaro Pasta all’Uovo è una delle espressioni più versatili e affascinanti della cucina italiana.
Nella nostra bottega artigianale, ogni giorno produciamo pasta corta fresca con la stessa attenzione e dedizione riservate ai formati più complessi. Utilizziamo semole di qualità, uova freschissime e tecniche tramandate da generazioni. Il risultato? Una pasta compatta ma delicata, porosa al punto giusto, pronta ad accogliere ogni tipo di condimento.
Orecchiette: il sapore del sud, a Roma
Le nostre orecchiette sono un omaggio alla tradizione pugliese, un formato semplice solo in apparenza.
Realizzate a mano, con la giusta pressione del pollice, le orecchiette presentano quella tipica concavità che le rende perfette per trattenere sughi e condimenti.
Con cime di rapa, al pomodoro o con un ragù leggero, questo formato è amato da grandi e bambini per la sua consistenza corposa e il suo carattere deciso.
Portare in tavola le orecchiette di Marinaro significa assaporare un pezzo di sud, nel cuore di Roma.
Quadrucci: piccoli ritagli di sapore
Chi è cresciuto con i pranzi della nonna sa bene che i quadrucci sono un comfort food senza tempo.
Tagliati al momento, sono perfetti per arricchire minestre, brodi o vellutate, offrendo una consistenza morbida ma mai molle.
La loro delicatezza li rende ideali anche per piatti leggeri, pensati per i più piccoli o per chi cerca un’alimentazione semplice e genuina.
Nonostante la loro forma minuta, i quadrucci racchiudono tutta la forza della pasta fatta con amore: ogni boccone è un piccolo tuffo nella tradizione.
Maltagliati: l’irregolarità che sa di casa
Tra i nostri formati più autentici, i maltagliati occupano un posto speciale. Nati come recupero degli scarti della sfoglia, oggi fatti da sfoglie di pasta ad hoc, sono diventati una scelta consapevole di gusto, simbolo di una cucina che non spreca e valorizza ogni dettaglio.
I nostri maltagliati vengono tagliati a mano, uno diverso dall’altro, con quella bellezza dell’irregolare che solo la pasta artigianale può offrire.
Perfetti con i legumi, nelle zuppe rustiche o con sughi corposi, regalano al palato una consistenza vivace e soddisfacente. Sono la prova che, in cucina, spesso le cose meno “perfette” sono quelle più vere.
Dietro a ogni piccolo formato si nasconde una storia di territorio, di famiglia, di sapori che richiamano ricordi d’infanzia.
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